Кореноплодните на черния корен се използват като основна съставка и подправка за супи и ястия, а младите листа за салати и сосове. Използва се още като билка. Корените са дълги около 25 см, обвити в черна кожа. Вътрешността е богата на млечен сок с приятен вкус. Счита се за деликатес. Вегетация 120-130 дни. Растението е многогодишно, но се отглежда като едногодишно. Семената се засяват през април, май или юни на разстояние 10x10 см едно от друго. Обича дълбоко обработени (30-40 см), запасени с хранителни вещества почви. Растенията са устойчиви на болести и неприятели. Кореноплодните се прибират края на септември, началото на октомври.
